Perché i mirtilli sono blu se non contengono pigmenti blu?

L’Università di Bristol ha ricordato che i mirtilli mancano di pigmento blu nella polpa e nel succo. I ricercatori hanno rimosso la cera dalla scorza delle bacche e poi l’hanno ricristallizzata, ottenendo un nuovo tipo di colorante. I ricercatori hanno notato che questo colorante non è brillante come le bacche vere, ma ha comunque un aspetto blu e riflette la luce ultravioletta.